Fundamentos y Objetivos 

La materia tiene como objetivo que el alumno conozca y comprenda los procesos fisiológicos relativos al crecimiento, desarrollo y reproducción de los hongos. Abarca procesos tales como respiración, nutrición, las funciones de las hormonas, respuestas a distintos estímulos como luz y gravedad, ritmos circadianos, la fisiología del estrés medioambiental, reproducción, senescencia, etc. Aplicaciones industriales y biotecnológicas. En los trabajos prácticos se lleva a cabo una “Investigación guiada”. Las actividades a desarrollar incluyen: diseño experimental, análisis de las muestras, análisis de los resultados, presentación de los resultados con el formato de una publicación científica

Contenidos mínimos

La célula fúngica. Características diferenciales. Crecimiento. Cinética del crecimiento. Hongos unicelulares y filamentosos. Dimorfismo. Requerimientos químicos y físicos para el crecimiento. Respuesta a stress. Tecnologías de fermentación. Metabolismo primario y secundario. Regulación. Degradación de biopolímeros. Usos biotecnológicos de los hongos y sus enzimas. Fármacos y toxinas. Degradación de xenobióticos. Morfogénesis. Factores medioambientales y endógenos que controlan la morfogénesis. Ritmo circadiano. Diferenciación reproductiva. Feromonas. Transducción de señales. Resistencia y dispersión. Esporas. Fisiología de la germinación. Muerte celular programada