Programa

Contenidos mínimos: Origen e historia de la agricultura. La agricultura en América precolombina. Biogeografía de las plantas cultivadas. Características del proceso de domesticación en plantas. Panorama de la agricultura en el mundo: sistemas de producción y comercialización, tendencias de producción y de consumo. Esquemas de certificación de producción sustentable y de comercio justo. Seguridad y soberanía alimentarias. La agricultura en Argentina: sistemas de producción, tendencias de producción y de consumo. Erosión genética. Conservación y manejo de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura (RFAA): estrategias de conservación in situ y ex situ. Técnicas de conservación de RFAA: bancos de germoplasma, jardines botánicos, conservación en áreas protegidas y en fincas (on-farm). Estado de conservación y manejo de los RFAA: tratados y esfuerzos internacionales, conocimiento tradicional, sistemas de reparto de beneficios. Plantas subutilizadas. Técnicas y programas de fitomejoramiento. Los cultivos transgénicos y su impacto en la actividad agrícola. Frutales de zonas templadas y tropicales. Hortalizas de fruto, hoja, tallo y raíz. Cereales y pseudocereales. Plantas amiláceas. Leguminosas comestibles. Plantas forrajeras. Plantas aromáticas. Especias. Plantas oleaginosas. Plantas de uso industrial. Plantas medicinales. Etnobotánica.

 

La bibliografía básica del curso incluye:  

  • Hill, AF (1983). Economic botany. A textbook of useful plants and plant products. New Delhi, Tata McGraw-Hill Publishing Company Ltd.
  • Simpson BB y  M Conner-Ogorzaly (2001). Economic Botany: Plants in Our World. McGraw-Hill.
  • Simpson BB y  M Conner-Ogorzaly (2013). Plants in Our World: Economic Botany (4th ed.) McGraw-Hill

A ello se le suma bibliografía adicional recopilada de publicaciones periódicas (Nature, PNAS, BMC Plant Biology, Food Policy, etc.), y de sitios de internet (FAO: http://www.fao.org/index_es.htm; Society for Economic Botany: http://www.econbot.org/, http://www.kew.org/science/ecbot/, etc.). (el plan de estudios del curso junto con la bibliografía se encuentra disponible en:

http://www.bl.fcen.uba.ar/programas/cb/cb_2007/Botanica%20Economica.pdf).